曲靖菜豆花
http://qujing.lvyou114.com 2007-10-21 感谢会员 wo404186980 提供该信息
豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂，从字面上加以理解，可能就认为是在点豆花时加些菜而已。其实不然。地道的宣威菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固。
这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。菜是自家园子里种的，不但清甜可口，而且营养好，无污染。豆浆更是货真价实，如果像城里人那样大量地兑水，浆便不会凝固。吃时打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃，喜清淡的，更喜欢那原流汁原味的素净。
